Rintracciabilità prodotti alimentari
L’entrata in vigore del Regolamento CE 178/2002 ha introdotto con l’Art.18 l’obbligo della rintracciabilità dei prodotti alimentari, ovvero la capacità di ricostruire il percorso di un alimento, di un mangime o di una sostanza destinata a entrare a far parte di un alimento o un mangime, a partire dall’approvvigionamento delle materie prime, attraverso la fase di trasformazione e fino al consumatore finale.
La tracciabilità degli alimenti comporta per l’azienda mantenere “traccia”, ovvero registrare i dati della merce che entra in azienda (fornitore, articolo, lotto, ecc…), delle materie prime che si impiegano nel corso del processo produttivo e dei clienti ai quali sono stati forniti i prodotti.
Sonda Servizi, azienda di Parma, ha maturato un’esperienza tale nel settore da poter garantire tutta l’assistenza necessaria per elaborare e implementare sistemi adeguati alle reali necessità di ogni azienda, rispondenti alla normativa comunitaria per il mantenimento di tutte le informazioni che garantiscano la rintracciabilità di un prodotto.
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Per soddisfare gli adempimenti legislativi e poter effettuare una dichiarazione di applicazione dell’autocontrollo, tutte le imprese del settore agroalimentare (es. industrie, ristoranti, …) e del settore mangimi hanno l’obbligo di definire un sistema di tracciabilità efficace, che all’atto pratico si basa sulla redazione di una procedura e sulla predisposizione di registrazioni, cartacee o informatiche, in opportune fasi della realizzazione e distribuzione di un alimento o di un mangime.
Prima del rilascio di un prodotto alimentare devono essere state raccolte e registrate tutte le informazioni relative alla tracciabilità. Lo sviluppo di un efficace sistema di rintracciabilità contribuisce alla crescita dell’azienda sotto diversi aspetti: maggiore facilità nel risalire alle cause di eventuali problematiche, possibilità di mettere in atto con rapidità le opportune azioni correttive, limitando gli impatti negativi ed i costi; consente inoltre una migliore definizione delle responsabilità, sia all’interno del comparto produttivo, sia nell’ambito dell’intera filiera.
I professionisti di Sonda Servizi, affermato studio di consulenza con sede a Parma, hanno maturato un’esperienza pluriennale nel settore delle Certificazioni e nell’elaborazione di Sistemi di Rintracciabilità adeguati alle reali necessità aziendali.
Siamo a vostra disposizione per fornire maggiori informazioni sulla nostra attività di consulenza: non esitare a contattarci.
